スタッフの独り言

2013/6/24

ご参加いただいた2名様、誠にありがとうございました。新作「フルーツ＆ハーブティ」の紹介。可愛い茶葉＆パッケージ、ポスターで気合いが入りまくりの私です(笑)

夏らしくもあり、冬は冬でホットワインとかと楽しめそう・・・！とスタッフ一同美味しいアレンジティーを考えています。参加いただいた2名様とも第一印象は「ブルーベリーパラダイス」がお気にいりでした☆アレンジティーで「カシスオレンジティー」をレシピも交えてご紹介したら、カシスオレンジにも興味をもっていただけました！

次回6/30も楽しみです。

2013/6/14

食べ比べるとかなり味に違いがありました。

サングマ茶園のゼリー、渋み感があり、ゼリーを口の中で溶かすとふわっとその渋みを感じる。ラングリーラングリオット茶園のゼリーは、フルーティー☆やはり甘みとしっくりきて、こちらのほうがゼリー向きなのかなと感じました。店内でももうしばらくご提供中！ぜひお試しくださいね♪

2013/5/15

ダージリンファーストフラッシュのティーゼリーをご提供中です。先日より試作をして、やっと完成しました。お茶を飲んだ時の様子からゼリーとしてつくったデザートとしての味を想像しながら、抽出の濃さなどを考えるのですが・・・1度目の試作は、ぜりーとしては、少しお茶感が軽いかなというかんじになってしまい、再度トライしました。また紅茶でつくったシロップをかけています。これがまた味を引き立てて美味しいです。新茶も2茶園入ってきたので、2茶園とも作ってみても面白いかなと思っています。初夏のデザートにいかがですか？

2013/5/13

5月のテーマは「ダージリンファーストフラッシュを楽しもう」。ぎりぎり5/11お昼時に入荷したラングリーラングリオット茶園のダージリン新茶を昨晩テイスティングし、「マスカテルで美味しい☆」サングマ茶園と味的にもキャラクターかぶらずに面白いテイスティング会になりそうで・・・期待しました。少量で仕入れたというジュンパナ茶園もゲスト出演して(笑)、3茶園のテイスティング会になりました。

6名様のご参加、ファーストフラッシュ入荷を2年間にわたってご参加いただいている方もいらっしゃって本当に嬉しい限りです。ごくごく飲める感じで、甘みもあり美味しいというラングリーラングリオット茶園が一番人気。また香りのよさでジュンパナ茶園、その癖も好きですというサングマ茶園。それぞれに票は分かれました。どの茶園にしても、緑茶を感じさせる風味。

和三糖で作った打菓子をお茶うけにお出ししました。テイスティングの方法、各茶園の特徴、そして最後に新茶の入れ方をデモンストレーションを交えながら行いました。茶を入れる際の湯通しを省き、湯通しをしたものとその味の違いをみるというテイスティングもしたのですが・・・その違いが顕著に出ず、残念・・・（涙）また改めて行ってみたいと思います。

和三盆の打菓子は店内メニューでもしばらくお出ししています。新茶とベストマッチなので「新茶セット」。520円となっています。ぜひ旬のお茶をお試しになってみてください☆

2013/5/3

GW、皆様いかがお過ごしでしょうか？

前半で埼玉県飯能市の実家へ行きました。今回は以前やっていたブラスバンドの集まりがあり、久しぶりに参加しました♪

みんなそれなりに年もとりましたが(笑)、変わらぬ姿を見て、話に花が咲きました。

2日目、家族で実家から程近い「龍崖山」（りゅうがいさん）を登山しました。名の通り、比較的険しく、急な登りくだりがありました。頂上からの景色や空気を楽しみつつも、帰り時間に迫られていた私たちは、本当に急いで下山しました。

開通した副都心線、とても快適でしたよ~！！

子供が幼稚園に通いだし、ほんの少しの朝のひととき、ウオーキングできる時間ができてきました。運動不足の私・・・。少しでも続けていきたいと思っています♪多摩川沿いの景色を見ながら、今まで歩くことなかった近所を歩いていると、新たな発見も☆様々な道、地名、お店、空の色など・・・多摩川べりは「ハマダイコン」という野生化した大根の花でいっぱいでした。とても可愛い花です。

2013/5/1

今回は7名様にご参加いただきました。最近お友達づれやご夫婦でのご参加も増えており、大変嬉しい限りです♪

今回好みもかなりまちまちに分かれ・・・だからこそテイスティング会のテーマとして良かったのではないかと自負しておりました。

ミルクティーの部では、エバミルクの強さがはちみつの風味を消してしまっていたようで・・・・次回の時は牛乳でおこないたいと思います。

2013/4/16

「はちみつと紅茶」をテーマに行ないました。ご参加いただき、本当にありがとうございました。

2年前に「紅茶に合うはちみつ」3種を新発売したときにも、テイスティング会にて取り上げたテーマでした。今回はクローバーのはちみつを新発売したということで、再度行いました。

養蜂について調べていく中で、個人的にも大変興味をもちました。養蜂家の方は意外にも少なく稀少であること、最近では趣味でも養蜂している方が都心でもいらっしゃること。みつ蜂の社会、また性質上ちゃんと巣にもどってこれることの凄さ！それがなければ、はちみつは存在しないんだということを思うと、本当にすごいことです。

参加いただいた方とは養蜂に関しての基本的なお話を共有し、その上で、はちみつの味見→ストレートティーに入れた時→ミルクティーに入れた時の味をそれぞれ見ていただきました。「ボダイジュ」「アザミ」「クローバー」の3種で「ボダイジュ」のミルクティーが人気が高かったです。はちみつのみでいただいたときは、多少癖があるかなと感じるものも、お茶に溶かすことでその風味を楽しく感じられる、そんなご意見もいただきました。

2013/3/17

昨日は入荷したての「クオリティニルギリ」のテイスティング会。ご参加頂いたお客様にテイスティングカップを使用した実習をしていただきながら行いました。2012年のものと2013年のものを比較しました。マユール一押しのチャムラジ茶園の中国種のニルギリはここ数年毎年入荷しており、春の風物詩ともなっております。今年のものも本当にフレッシュで、「まるで草の中にいるようですね」と参加いただいたお客様といっしょに感動してしまいました。お添えしたお菓子は川崎の老舗の「東照」さんのどらやきです。甘さ控えめなあんことニルギリがベストマッチ。洋菓子はもちろんですが・・・個人的には和菓子がおすすめです♪

昨年も同じ年度での比較を行い、「茶葉が年を経て変化する」ことを感じました。（パッケージされた商品です）それは単に「古くなる」ということではなく、味にまろやかさを帯び深みが出た味わいとして・・・この先もさらに研究していきたいと思います。

2013/2/27

2/16土曜日と2/24日曜日に「ごはんと紅茶」のマッチングについて、テイスティング会を行いました。今回は「シッキムテミ茶園」「ダージリンセカンドフラッシュグームティ茶園」「ウバ」の3種をご用意しました。市販でも「おいしい無糖紅茶」が大々的に発売されていますが、その背景に、ビジネスマンのランチで出費を抑える目的もあり、手作りお弁当をもってきたり、コンビニで購入する人が増えてきているという要素があるようです。ともにするお茶をやはりコンビニなどで購入するときに、緑茶やほうじ茶だけでなく、「マテ茶」「ハーブ」そして「紅茶」を選び人もも多くなっているようです。

テイスティング会は、テーマ的に興味を持って頂いた方が多く、たくさんの方にご参加いただきました。マユールのすぐそばにあるお弁当やおにぎりを販売している「飯蔵」さんにお願いして、具のない白飯のみのおにぎりを特別におつくりいただき、それをおともにテイスティングしていただきました。「飯蔵」さん、ありがとうございました。

比較的人気が高かったのは、「ダージリンセカンドフラッシュグームティ茶園」でした。ただ、3種それぞれに美味しさを感じる方もいらっしゃいました。ごはんの甘みをかき消さないお茶の味がふさわしい、茶樹の種類がアッサム種より中国種のほうが緑茶に近い味で比較的向いているということなどを付け加えました。

もし具があったら・・・とかおかずがあったら・・・というようにお話が広がり、お客様の中でも盛り上がっていただきました。マッチングが本当に繊細ですが、ぴったり来た時にとても嬉しくなる一瞬があります。テイスティング会においても、お客様と共有できることが本当に楽しいです。また他のフードでも試していきたいと思います。