スタッフの独り言

2003/3/2

少し前にアゼリアのなかに「アジアンメイリイ」という雑貨屋さんが出来ました。もともとあった「メイリイ」という雑貨店のアジア版ということで、民族楽器やブリキで作った動物の置物や、アクセサリー、お香など所狭しと販売しています。私のお気に入りはタージマハールの形をしたランプ。布製ですが、電球が中にあって、ビーズなどをあしらっているかわいいものです。先日は「ロータス」のお香を購入。静かな気持ちになれる、そんな香りとともにロータスティーを飲みました。

2003/2/23

ここ最近、常に飲んでいるのが、お土産のプーアール茶。食事の時に摂取した油を分解し、ダイエット効果もあるらしい。
で、本日はアールグレイとこのプーアール茶をブレンドしてみました！ちょっと思い切ってみました。でも、けっこう好きな味になりました。スモーキーアールグレイですね。もともと燻製茶は好きなほう。フレーバーとあわせるとなんともアジアンで、ちょっと古いお寺のような（？）香りです。

2003/2/16

今日は茶葉の整頓をしていました。なんとなく好んで飲むものが前の取り出しやすい場所にあるもの・・・。柑橘系の香り同志、アールグレイとレモングラスを1対２でブレンドしました。
ハーブは正直そんなに好んで飲まないのですが、なかでもレモングラスはさっぱりしていて好きです。夏は店内メニューでもゼリーを作りました。で、今日のブレンドはなかなか飲みやすかったです。前にハーブ園で、ベルガモットの生葉を見たことがあるのですが、そういう本物を使ったりしてもいいですよね。ぼちぼち花粉症のシーズン。免疫力をつけるのに、ハーブを飲み続けるのがいいようです。なんと現在、花粉症ブレンド開発中です。

2003/2/10

ここ最近食べたシュークリームでとても美味しかったのが、シューの周りにナッツがついているものです。ぱりっとした皮がナッツのおかげでさらに、香ばしい！時々ある味気ない皮がナッツの味がいい風合いになったりもする。
とても気に入った。昨日食べたものはスティックシューという棒状のもの。インパクトがありました。定番のスイーツでも、形が変わるだけでとても個性的に変身できると思いました。

2003/2/7

今日コンビニエンスストアでプリンを買った。なんだかたまに食べたくなるのがこのコンビニプリン。見ているとプリンアラモードとか色とりどりのフルーツに囲まれているプリンを見ていると、子供の頃に戻ったように食べたくなってしまう。
今日食べたプロヴァンスというところの「シェフの手作りなめらかプリン」というのはとても素朴で美味しかった。シェフとかいうから、高級風だと思ったら・・・なつかしい味だった。カップリングの紅茶は・・・新作のメープルをアッサムとブレンドしてミルクティーにした。こちらも美味でした。

2003/1/21

月刊誌「cafe　sweets」という雑誌で、紅茶に合うお菓子の特集をしていて、いろいろなお店がティーフードとして出しているメニューを紹介している。ほんとうにアプローチのしかたがたくさんあることに関心しています。なかでも欠かせないのが、焼き菓子。甘いものがあまり得意ではないせいか、今までとりわけ好んでクッキーなどを食べなかったのですが。最近紅茶を飲みながら食べるもののバリエーションを増やしていて、相性のよさを実感しています。いただきもののショートブレッドがやっぱり最高。バターの塩加減と周囲についているざらめ（？）シュガーが生地にうまくなじんでいて・・・。こんなにおいしかったんだーと感激しています。
今日はアールグレイの茶葉を生地に入れた「ティーマフィン」に挑戦しました。外がかりっとなかがふわっとしてなかなかおいしいです。マフィン用の紙容器に入れて再度挑戦します！

2003/1/20

ティーフードのメニュー開発にてこずっている。五反田店にいらっしゃる通称サンドイッチ博士に電話をして相談した。五反田では、カレーのほかのランチメニューとして、ボリュームを意識した６枚切りのパンでサンドイッチを作っている。ライ麦パンを使用したりと工夫も様々で、メニューを考えている彼女をこのように博士と呼ばせてもらっています！
いろいろ案をもらったのですが、「奇をてらわずにオーソドックスなものが人気あるよ」とのこと。ハムチーズ、ツナなど、あと一工夫したものでオリジナリティを出せたらと思います。

2003/1/18

甘くてジューシーないちごを贅沢にも紅茶に使ってしまった。このまま食べるのが一番おいしいだろうとは思いながらも・・・好奇心に勝てなかった。
ストレートはニルギリとあわせてみました。ポットでいっしょにいちごを蒸らすと、まさしく春の香りがしました。しかしながら、飲んでみるとちょっと苦味を感じた。いちごの甘さが強いため、紅茶のシブさが勝ってしまったのだろうか。
ミルクティーはチャイにしてつぶしたいちごを
一緒に煮出しました。ストレートよりこちらのほうがいちごにはいいような気がしました。いちごミルクということで！しかしアッサムや牛乳を使用しても、紅茶の苦味を感じやすいかもしれません。次回は茶葉を減らして作ってみようと思いました。

2003/1/8

アゼリアでもパスタで人気「パステル」のチョコレートケーキを初めて食べました。いつもパステルのケーキのショーウインドーを見ると、いちごの大きさに圧倒されて、「ショートケーキ！」と言ってしまうため、なかなか他のものを食べることがなかったのですが。
何層にも重なるチョコクリームとスポンジ。それぞれに存在感があって、ちょうどいい甘さ。そして何よりの感動が、コーティングされているチョコレートの濃厚なこと。本当に本当においしかったです！　バレンタインにおすすめ。

2003/1/7

こう寒くては温かい飲み物がきっても切り離せないです。ちょっと小腹がすいたら、ホットミルクを飲むとだいぶ満たされます。最近では、牛乳を入れたカップにチャイのティーバッグを入れて、電子レンジでチン！紅茶の味はごくごく薄いけど、ホットミルクを飲むつもりで飲んでみると・・・なんだか得した気分。
ところで今日は七草粥。たっぷり食べて今年も健康に！