スタッフの独り言

2003/6/3

夏メニューの開発に向け、紅茶のアイスクリームを作りました！ベースはチャイで試してみました。こくのあるミルクティーの味が良く出ていてストレートティーとよく合いました。
次回はアールグレイで香りをプラスしたアイスクリームを作ってみようと思います。

2003/5/31

茶葉を販売する物販コーナーを、商品の大きさや取りやすさなどを考えて、配置換えをした。
その作業をして、ここ2年間、マユールで茶葉を販売してきて、ほんとうに種類が増えたことを実感した。最近の傾向としてはニルギリをベースにしたフレーバーブレンドティーが多くなっています。これはマユール以外のお店でも感じることです。香りのよさは気分を楽しくさせてくれるし、何がブレンドされているか、１つ１つの風味をあてたりして、楽しむこともできます。個人的には、現地で収穫された茶葉が好きなのですが・・・。
話は戻りますが、わずかな変化でも躍動感のあるお店がいいと思います。茶葉のコーナーにしても、ティールームにしても長く存在しながらも色あせないものってあるんですよね。それは商品力もそうだけど、演出力というものも重要でしょう。今後も新作を楽しんでもらえますように。

2003/5/21

今日、メープルウオールナッツのアイスクリームを食べた。くるみがたくさんで、体にもよさそうだし、思ったよりも甘さ控えめで美味しかった。今年はマユールで、紅茶のアイスクリームでも作ってみたいなと思っています。ティーフロートにしてもいいかな？昨年は、紅茶のカキ氷をやってみて、なんだかとても楽しかったので・・・。紅茶DE　サマー！！を考えよう。

2003/5/20

家に少しだけある観葉植物が新芽を吹き出している。初夏の素晴らしさを感じる最近。中に、鉢に植えた黒竹が元気に、空に向けて新しい芽を伸ばしている。モンステラも遠慮がちに新しい芽を出してくれた。水をきらさぬよう、新しい命を大切にしようと誓った。

2003/5/14

アールグレイのあの香料のもとになっているベルガモットを自宅で栽培中です。ハーブというのはとりわけ水をきらしてしまうとアウト！ということで、なんとか２週間ほどたち、くせのないセイロン系の紅茶に入れて飲んでみました。いまひとつ香りがわからない・・・。

2003/5/1

待ちに待った新茶の入荷。いよいよ今年もスタートしたというかんじがします。やっと今回入荷した３茶園の自分なりのテイスティングを終えました。今年は他の紅茶専門店などが入荷しているほかの茶園もファーストフラッシュも飲んだりして、ダージリンの季節感を味わってみたいと思っています。

2003/4/3

先日ラチッタデッラに出来たカフェ「ｂｒｏｗｎ」へ行ってきました。中目黒の「ｃｈａｎｏｍａ　茶の間」が作ったカフェとのことです。名前からも想像がつくように、和テイストを取り入れています。お店の中も座敷を中央につくったり、メニューにも食事、デザート、飲み物それぞれに和風のものがありました。
今回は私はマロンミルクティーをオーダ-してみました。興味はあり、秋に期間限定ティーでやりそびれてしまったからです。マロンクリームが入っていたようです。新しく勉強になりました。最近は、緑茶やほうじ茶のバリエーションティーがはやっているようです。５月に向け、また新しいブレンドを考案中です。お楽しみに！！

2003/3/28

冬の間、チャイシリーズの新発売もあって、スパイスの入ったチャイをおすすめしてきましたが、すっかり暖かくなってきたのでアレンジチャイを考えています。昨年もやって好評だったベリーチャイを、マユールのジャム博士（某スタッフがジャム作りが上手なので、かってに・・）が考案した「ベリーベリーチャイ」！ブルーベリー＆いちごで今日ジャムを作ってくれました。さっぱりしているけど甘酸っぱい香りのよさがたまらない、ジャムづくりというのは若い果物が現れた春の訪れを感じさせるもののような気がします。フルーツとチャイのコンビネーション、デザート風チャイなど提案していきたいです。

2003/3/25

早いものでもう３月も終わりですね。いよいよ春の風が吹いてきました。このいい季節に新しいスタッフが入りました。目下研修中です。気分一新がんばっていきたいと思います。
話は変わって、今日は近所のスーパーで「紅茶クリームサンド」というパンを見つけ早速購入しました。ちょっとこってりしていたので、ピーナツっぽかったけど、ミルククリームとの相性がよく、おいしかったです。自分でも作りたいな。

2003/3/5

とあるネットショップで世界で一番の「ファーストフラッシュ」を購入し、飲んでいます！通常は３月中旬に摘み始めるものなのだが、１月に取れた貴重なものらしい。
水色が想像以上に、しっかりしていた。金色というイメージで葉の開くのを見ていたら、意外としっかりと色づいていった。味もとがったものではなく、若いながらも奥深さも感じられました。あとひと月もしたらマユールでも各茶園からのサンプルの試飲会がスタートするだろう。楽しみな季節です。