スタッフの独り言

2011/8/14

８/６夏のアレンジティーレッスンと題して、アイスセパレートティーを実習形式で皆さんで作ろうという教室をしました。いつものテイスティング会の枠で、30分間の短いものでした。まず、甘みを使って比重の差を利用して、2層に分けていくというポイントや、甘みを変えたり（ガムシロのみでなく、オリゴ糖や黒蜜、メープルシロップなど）、ジュースを変えることで、バリエーションが広がっていくことなどをご説明しました。そのあと、ベースのアイスティーをデモンストレーションを加えながら説明していき、またセパレートティーを実際にデモンストレーションでも作ってみました。

そしていよいよ実習。アイスアップルティー、アイスオレンジティー、アイスティーオレの3種からお選びいただきました。アイスオレンジティーが人気でした。皆さん、ご自身の作ったアイスティーを楽しそうに召し上がっていました。28日にも参加頂ける方、是非お待ちしています。

夏休みを頂き、久しぶりに新幹線で京都へ行きました。暑さも本番、かなりきつかったのですが、反面、お寺の門の日陰などに入ると、たまに吹く風がからっと湿気がなく、とても気持ち良いものでした。

２泊３日の短いものでしたが、清水寺、嵐山、そして金閣寺。代表する場所でそれぞれ楽しみました。また最終日には、先斗町へ行き、昔ながらの街並みを見ながら、お散歩。京都のよさを感じました。

やはり京都はお茶と切っても切り離せぬ街。自分で抹茶をたてたりもしながら風情を楽しんだり・・・。紅茶のお店やカフェもいくつか行きました。清水寺へ向かう茶碗坂にあったカフェ「かねや」では、「ロイヤルミルクティのかき氷」を頂き、とっても美味で感激！

またカフェでは、バナナの木が店のそとにあり目印になった「Ｃａｆｅ　Ｈｅｌｌｏ！」がとっても印象的でした。店内に緑があふれ、メニューもとても豊富でした。

モーニングを食べに行った京都商工会議所のビルにあった「ワールドコーヒー」では、充実したモーニングに感激でした。コーヒーもとても美味しかった！

またぜひ行きたい街です。

7/9、7/31に行なった水出し紅茶のテイスティング会。使用した茶葉は、ダージリン、アールグレイ、ニルギリの３種で、使用した水は「六甲のおいしい水」でした。どれも平均的に人気があり、好評でした。冷蔵庫のスペースの関係から、自宅にて８時間抽出して持参しました。色の美しさや味のまろやかさ、また手軽さの点からも、水出しの提案をしてみてよかったと思いました。サプライズで、ダージリンで硬水（エビアンを使用）で８時間抽出したものも御客様にお出ししてみました。水の違いでこんなにも変化するということに皆様が驚かれていました。

2011/8/13

小学生の娘が夏休みに入り、なんとなく忙しい日々。

ママ友達から聞き、昨年からずっと興味を持っていた「親子手話教室」に参加してきました。

7/25～7/27「川崎市南部身体障害者福祉会館」という川崎駅からバスで7～8分くらいの場所で行われました。

３日間の講習の中で、いろいろな単語や、名前の呼び方、家族の紹介の仕方、スポーツの言い方や手話コーラスもやりました。

先生は吉野先生という男性の方で、生まれつき耳の聞こえない方でしたが、熱心に子供たちや私たちにも伝えてくださって、またとても素敵な笑顔の方でした。

これから先、子供共々もっと会話できるようになれたらと思いました。来年はまた点字教室にも参加して、様々な視点での意識を持つことで、より社会の中に参加していけたらと思いました。

2011/7/11

6/25埼玉県入間市にある「茶業研究所」にて、毎年恒例で行われている茶摘みフェスタ2011に参加しました。朝10：00から開催だったのですが、30分刻みに摘む時間を設定してあり、2回参加しました。

一芯二葉摘みの摘み方で、新芽部分を中心にその下二枚～三枚までを摘みました。美しく、光り輝く緑色の葉に本当に自分で選びながら、摘める喜びを感じました。家族で行ったのですが、ビニル3～4袋分を摘みました。ほか、日本茶インストラクターの方が行う「日本茶の美味しい入れ方」や手揉み茶の実演も行っていました。茶の木を購入し、しっかり育て、また茶摘み出きるまでに成長させたいと思いました。

自宅へ戻り・・・摘んだ葉で緑茶と紅茶を作りました。以前、テレビでジャニーズのTOKIOがDASH村という番組で、御茶づくりをしていたのを録画してあったので、それを見直してみました。葉をしおれさせて、揉む時には洗濯板を使ったり、乾燥工程では電子レンジを使ったりと様々な工程を経て・・・最後に完成した御茶を飲んだ時の感動は何とも言い難い、本当にうれしいティータイムでした。

2011/6/14

6/12仕事のあと、ワイヤードカフェで久しぶりにお茶しました。店員さんの雰囲気もよく、メニューも新鮮、また広々しているところがママ友の間でも人気！子連れで入りやすいカフェです。

「キャラメルＳＡＬＴポテト」がとっても気になって頼みました。揚げたての厚切りポテトチップにアイスがのっていて、見た目もとってもおいしそう！キャラメルソースと塩気がマッチして本当に美味でした。お夕飯前なのに、家族で奪い合って(笑)食べてしまいました。

義母にサンジェルマンのバナナブレッドを買ってもらいました。本日中の賞味期限だったので、さっそく紅茶を入れて頂きました。バナナの自然な味を生かしていて、生地もしっとり。本当に美味しかったです。自分でも手作りできたら・・・紅茶ともとってもよくマッチしました♪

アゼリアの「冷やしメニュー」の特集に取り上げていただけるとのこと、6/9「紅茶のかき氷」の撮影をしていただきました。撮影場所が少し離れていたため、氷を頑丈に(笑)して持参し、シロップとミルクを現場でかけることにしました。

アッサムＣＴＣを使った紅茶のシロップと濃厚エバミルクをかけていただくこのかき氷は、もうかれこれ5年以上前からやっているメニューです。後味が紅茶のさっぱり感に包まれ、本当に美味しいですよ～！実際に始まったらまたご案内します。

6/4と12日の２回にわたり、ダージリンファーストフラッシュのテイスティング会を行いました。たくさんの方にご参加いただき、より新茶の味をお伝えでき、大変嬉しかったです。

テイスティング会のお菓子として、スタッフＦさんの手作りの和三盆糖を使った打菓子をご提供しました。一口サイズでくちどけもよいのですが、お茶の味をひきたててくれるものとなりました。

人気が高かった茶園は「キャッスルトン茶園」でした。渋みのほどよさや香りなどのバランスが良かったようです。また、お菓子をいただいたあとでは、プッタボン茶園がおいしかったというご意見もありました。

いただいたアンケートをもとに新しいテイスティング会のテーマを模索していきたいと思います。

2011/5/23

今月2回目のテイスティング会。6名様にご参加いただきました。今回の参加者の方には、比較的ローズブロッサム（ハイビスカス、ローズヒップ、ローズ）が人気が高かったです。ハーブがお好きな方が多く、ペパーミントやリンデンなど含まれたほかのブレンドも飲みやすいとおっしゃっていただきました。次回は6月ダージリンファーストフラッシュの飲み比べです。

いよいよテイスティング会も1年がたちました。もっと皆様に喜んでいただける充実した内容にできるようにしていきたいと考えています。