ラ・フランスコンポートティーの作り方（１人分）

1. ラ・フランスのコンポートを作ります。
   ※ ラ・フランス１個に対し、砂糖１００ｇ、レモン汁大匙１、クローブ１個、バニラビーンズ少々を入れ、約３０分柔らかくなるまで煮ます。
2. くみたての水道水を沸騰させます。
3. 沸騰したお湯でポットとカップを温めます。
4. (1)と中山盛１杯の茶葉（ニルギリ）をポットに入れ、２００ｃｃのお湯を注ぎます。このとき、高い位置から注ぐことで、お湯に空気を含ませると、よりおいしくなります。
5. ふたをして３分間蒸らします。
6. あらかじめ適量のコンポートを練るようにして潰し、ジャム状にしてカップに入れておきます。
7. 時間になったらスプーンでひとかきして茶漉しでこしながら静かにカップに注ぎます。コンポートのスライスを飾って出来上がり！

〔ＰＯＩＮＴ〕  ラ・フランスは早生のものを使うと、煮崩れせずきれいなコンポートができます。紅茶にコンポートの味をなじませるために(6)のようにしますが、ジャムを作ってもＯＫです。